Mein neues Lieblingsfrühstück aus dem Waffeleisen
Ich mag genau solche Rezepte. Rezepte die mich satt machen, ohne Komplizierte Zutaten auskommen, schmecken und am besten gleich noch etwas übrig bleibt um ein zweites Mal zu frühstücken.
Genau deshalb sind diese Protein-Skyr-Waffeln heute vermutlich direkt auf meiner „mache ich wieder“-Liste gelandet.
Eigentlich wollte ich ursprünglich Skyr-Pfannkuchen machen.
Am Ende wurde daraus spontan die Waffeleisen-Version. Ehrlicherweise war das wahrscheinlich sogar die bessere Idee.
Die Waffeln waren außen goldbraun, innen weich und erstaunlich sättigend. Dazu etwas Banane, Skyr und Pistazienmus und fertig war ein Frühstück, ganz nach meinem Geschmack.
Genau das ist inzwischen mein Ansatz bei Ernährung.
Nicht:
„Wie esse ich möglichst wenig?“
Sondern:
„Wie esse ich so, dass es mir guttut, schmeckt und mich langfristig unterstützt?“
Denn nur Dinge, die in deinen Alltag passen, bleiben meistens auch wirklich bestehen. Jetzt zum Rezept:
Protein-Skyr-Bananen-Waffeln
Zutaten für ca. 4 Waffeln
- 150 g Skyr
- 2 Eier
- 1/2 reife Banane (zerdrückt)
- 45 g zarte Haferflocken (zerkleinert, gemixt)
- 20 g Mehl (ich habe Dinkelmehl verwendet)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Erythrit (optional) du kannst ihn weglassen oder Zucker nutzen
- etwas Vanille
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Banane mit einer Gabel zerdrücken.
- Haferflocken kurz feiner mixen.
- Alle Zutaten ordentlich verrühren.
- Den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen.
- Waffeleisen auf mittlere Hitze vorheizen. Ich nutze das hier.
- Eisen leicht einfetten. (Butter oder Kokosöl. Ich nehme einen Silikonpinsel)
- Teig portionsweise einfüllen. (ca. 2 EL pro Waffel)
- Die Waffeln etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun backen. Am besten, bis es aufhört zu (dampfen) und bitte unbedingt drei Minuten warten, bevor es öffnest.
Meine Tipps
- Nicht zu heiß backen, sonst werden sie außen zu dunkel.
- Das Waffeleisen möglichst geschlossen lassen.
- Falls der Teig zu dick wird: 1 bis 2 EL Milch ergänzen.
- Besonders lecker mit Erdbeeren, etwas Skyr oder Pistazienmus.
Warum ich solche Frühstücke mag
Gerade bei Insulinresistenz oder Heißhunger-Themen merke ich persönlich inzwischen einen riesigen Unterschied, wenn mein Frühstück:
- ausreichend Protein enthält
- sättigt
- und trotzdem Genuss bleibt
Denn dauerhaft funktioniert Ernährung für mich nicht über Verbote. Sondern über Lösungen, die sich gut anfühlen UND gut tun.
Und jetzt bin ich ehrlich gespannt:
Team klassisch mit Puderzucker oder Team Protein-Waffel mit Toppings?
Schreib mir gerne, wenn du sie nachgemacht hast oder schick mir ein Foto. Ich freue mich drauf.
Nährwerte (ca.)
Gesamtes Rezept (4 Waffeln)
- ca. 430 bis 500 kcal
- ca. 30 g Protein
- ca. 40 bis 45 g Kohlenhydrate
- ca. 12 bis 15 g Fett
Pro Waffel
- ca. 110 bis 125 kcal
- ca. 7 bis 8 g Protein
Meine Portion auf dem Foto
(2 Waffeln + restliche Banane + 1 EL Skyr + 1 TL Pistazienmus)
- ca. 320 bis 360 kcal
- ca. 18 bis 20 g Protein
Wichtig:
Die Werte können je nach Skyr, Mehl, Größe der Banane oder Pistazienmus leicht variieren. Für mich reicht bei sowas die grobe Orientierung völlig aus. Ich möchte verstehen, was ich esse und nicht jeden Krümel kontrollieren.
Kennst du bereits meinen Gyros-Salat? oder Parmesan-Zucchini?
